szymczakanna, Walczy

ZRÓB SOBIE KAWĘ Z KARDAMONEM !!

Rozgrzewająca zimą, aromatyczna latem, dla dwojga, dla siebie samej, dla przyjaciół, rano i wieczorem.... Uwielbiam tą kawkę! Kardamon poza silnym aromatem, (który nie każdy lubi) jest używanym od stuleci afrodyzjakiem, środkiem przeciwbólowym i przeciwzapalnym, wspiera naszą odporność, a ostatnio bada się jego działanie na froncie walki z rakiem. Badania wskazują, że może mieć zastosowanie w profilaktyce chorób nowotworowych, bo wspiera czynność komórek NK odpowiedzialnych za rozpoznanie i zniszczenie "wroga", w tym wypadku komórki rakowej. Dodatkowo sposób parzenia kawy ze szczyptą soli kuchennej, powoduje, że substancje drażniące żołądek strącają się w postaci nieaktywnych związków chemicznych i pozostają w fusach. Nie obawiajcie się soli w kawie - to tylko szczypta, która nie zmienia smaku kardamonowej kawy, wręcz go wyostrza Konieczna do tego przepisu jest naturalna kawa mielona dobrej jakości (ja osobiście preferuję Illy), pamiętajcie, że kawa rozpuszczalna to nie kawa tylko produkt kawopodobny :-) Jeśli ktoś nie lubi kardamonu, można go zastąpić cynamonem. Nie dodawaj mleka do tej kawy - zmienia smak.

Składniki dla dwojga (2 duże kubki po 400 ml każdy): 8 czubatych łyżeczek kawy, 2 ziarenka kardamonu (koniecznie ziarna! mielony kardamon jest dużo mniej aromatyczny), szczypta soli, niecały litr wody

Przygotowanie: kawę, kardamon, sól - zalej wodą w garnku większym dwukrotnie niż objętość, którą gotujesz, bo kawa po zagotowaniu pieni się i może wykipieć. Gotuj kawę 2 minuty od momentu wrzenia. Poczekaj, aż fusy opadną na dno i zlej napar znad fusów do kubków. Delektuj się :-))

Kalorie i WW: nieobecne
przeniesione z Fb. Dietoterapia w onkologii

Choroba bądź sposób jej leczenia stawia przed nami różne ograniczenia, wówczas zdarza się, że czasowo lub na stałe, musimy korzystać z mniej wartościowych produktów skrobiowych jako źródła glukozy i kalorii.

Lek.med. Aleksandra Kapała wklejone z Fb Dietoterapia w onkologi

CUKIER ŻYWI RAKA?

Przejedzeni po Świętach? Gotowi wprowadzać prozdrowotne zmiany w swoim życiu? No to kontynuujemy temat cukrów, tym razem będzie o skrobi i jej źródłach. Skrobia to nic innego jak dłuuuugi łańcuch cząsteczek glukozy połączony w całość za pomocą wiązań. Skrobia rozkłada się błyskawicznie w naszych organizmach, a jej trawienie rozpoczyna się już w jamie ustnej dzięki amylazie – enzymowi znajdującemu się w ślinie. Jesteśmy święcie przekonani, że naszym wrogiem numer jeden jest cukier biały i produkty w nim zawarte. Mało tego, uważamy, że jeśli omijamy w jadłospisie cukier biały to już jesteśmy od cukru wolni i odżywiamy się zdrowo. A tymczasem najistotniejszym źródłem glukozy w naszej diecie jest SKROBIA. Im więcej skrobi zawiera produkt, tym więcej glukozy, w krótkim czasie pochłonie nasz organizm. Im więcej skrobi tym wyższy indeks glikemiczny (IG) produktu. Biodostępność skrobi zwiększa gotowanie produktów do miękkości, mówiąc prościej z produktów skrobiowych gotowanych czy rozgotowanych glukoza uwalnia się szybciej, co sprawia, że IG potrawy jest wyższy. Najbogatsze źródła skrobi to:
1. cztery polskie zboża: pszenica, jęczmień, żyto, owies
2. warzywa skrobiowe: ziemniaki, marchew, buraki, korzeń pietruszki i selera, bataty
3. biały ryż
4. kukurydza
Patrząc na tą wielką czwórkę, myślicie – no dobrze – wszystkie te produkty stanowią podstawę polskiej kuchni, więc co ja mam jeść?! Jeśli usunę chleb i ziemniaki, a do tego jeszcze ryż to co mi zostanie? Otóż diabeł jak zwykle tkwi w szczegółach: po pierwsze ilość, po drugie jakość! Jeśli chodzi o ilość to my Polacy jesteśmy całkowicie przeciążeni glukozą pochodzącą ze skrobi, zjadamy co najmniej kilka razy więcej niż potrzebujemy! Nadmiar skrobi w diecie to nadmiar kalorii, nadmiar kalorii to otyłość, a otyłość to zwiększone ryzyko większości nowotworów – szczególnie ginekologicznych, prostaty, jelita grubego, wątroby, nerki. Tak więc pilnuj wielkości porcji! Niemniej jednak najpoważniejszym problemem „skrobiowym” na polskim rynku jest jakość. Jeżeli spojrzymy na podstawowe zboża i ich przetwory: pieczywo, makarony, płatki, kasze – to zupełnie czym innym pod względem wartości odżywczych są produkty powstałe z całego ziarna (bielmo, łuska, zarodek), a zupełnie inną wartość (a właściwie jej brak) mają produkty powstałe jedynie z bielma. Z bielma otrzymujemy czyściutką, bielutką mąkę, która poza skrobią = glukozą i kaloriami zawiera dosłownie nic. To samo tyczy się wszystkich produktów z białej mąki: pieczywo, ciasta, makarony, drobne kasze (manna). Podobnie płatki śniadaniowe – te błyskawiczne, sprasowane, dodatkowo w słodkich skorupkach – oddaj wrogowi. Wybieraj pieczywo z pełnego ziarna, makaron razowy, a jeśli decydujesz się na biały to z pszenicy durum, gotowany al’dente, a nie rozgotowane „kluseczki babuni”. Kasze – jeśli to tylko możliwe wybieraj te grube: pęczak, gryczaną – najlepiej gotowane na parze. Jeśli chodzi o warzywa skrobiowe to są one niezbędne w diecie zdrowego człowieka, ale po pierwsze: zjadaj z umiarem!, po drugie jeśli to tylko możliwe gotuj na parze i spożywaj ze skórką (wcześniej dobrze wyszorowaną). Frytki, placki ziemniaczane, pyzy: pełna ewakuacja! Jeden z najbardziej bezwartościowych pod względem odżywczym produktów to biały ryż. Nic tylko czysta skrobia = glukoza i kalorie. Unikaj białego ryżu w torebkach, kupuj brązowy, czerwony, niełuskany, ewentualnie „mniejszym złem” jest ryż paraboliczny. Kukurydza: kolba gotowanej kukurydzy raz na jakiś czas nie jest złym pomysłem, ale popcorn, albo płatki kukurydziane czy produkty zawierające mąkę kukurydzianą również możesz zdecydowanie ograniczyć w swojej kuchni. Podsumowując: wszystko jest dla ludzi i raz na jakiś czas wszystko można. Problem w tym, że my nie znamy granic i to „czasami” rozciąga się nam na „stale”. Pamiętajmy również, że w/w zalecenia będą idealne dla osób, ze sprawnym przewodem pokarmowym – bez względu na etap i stopień zaawansowania nowotworu. c.d

Dietoterapia w onkologii
22 godz. temu
COŚ LEKKIEGO :-))) I ODŻYWCZEGO :-))))

To tak prosty przepis, że każdy, nawet absolutnie niezdolny kuchenny nielot, nie tylko wykona go jak należy, ale jeszcze zaimponuje domownikom lub gościom. Mrożony jogurt z mango to odżywcza bogata w karotenoidy, wapń, witaminę C i chude białko przekąska, która w tygodniu poświątecznym (i nie tylko) z powodzeniem zastąpi śniadanie lub kolację. Nadmiar kalorii, tłuszczu i energii pod wszelką postacią, które pochłonęliśmy w czasie Świąt już się nam niestety odłożył, ale teraz trzeba dać odpocząć wątrobie, trzustce i reszcie naszego umęczonego tradycyjną kuchnią polską organizmu. A więc przygotuj:

500 ml odtłuszczonego jogurtu naturalnego 0%
2 dojrzałe mango
3 łyżki inuliny lub cukru brzozowego. Inulina nadaje chudym produktom mlecznym pyszny śmietankowy posmak.
Całość zmiksuj, rozlej do foremek po małych jogurtach. Po godzinie możesz przemieszać masę widelcem, jogurcik jest gotowy jak zaczyna zamarzać i w masie pojawiają się igiełki lodu. Jeśli nie lubisz produktów mrożonych wystarczy jeśli lekko schłodzisz jogurt.

Jeszcze jedna uwaga na marginesie. Często u pacjentów w trakcie chemio/radioterapii pojawiają się nie tylko nudności/wymioty, utrata apetytu, ale również zaburzenia węchu i smaku, a także ból przy połykaniu, żuciu. Wówczas doskonałym wyjściem z impasu bywają pokarmy chłodne, wręcz zmrożone. Podana tutaj bogata w składniki odżywcze propozycja będzie idealna ;-)

lek.med. Aleksandra Kapała ( wklejone z Fb)

WIOSENNA MOC, KOKTAJL PRZED CHEMIOTERAPIĄ !!!

Kwiecień nam trochę zwariował (u nas grad!!!), ale nic to! I tak nasz organizm po zimie domaga się dostawy witamin i mikroelementów. W związku z wydłużeniem dnia, nieco zmienia się nasz rytm dobowy produkcji energii co wymaga dodatkowych dostaw przeciwutleniaczy. Mam taki świetny koktajl - dla pań (i panów oczywiście również :-)), które nie chorują na chorobę nowotworową przyniesie doskonały efekt naprawczy dla skóry, włosów i paznokci, poprawi kondycję błon śluzowych i wesprze odporność. Niemniej jednak chciałbym tą recepturę mojego autorstwa zadedykować paniom, które czeka chemioterapia. Jeśli to tylko możliwe wypijajcie tą miksturkę 2 razy dziennie przez 2 - 3 tygodnie przed rozpoczęciem leczenia chemicznego.
Co to da? Otóż koktajl tak skomponowałam, aby był "bombą" substancji antyrakowych i wcale nie chodzi tu o witaminę C! Cytrusy zawierają antyrakowe terpeny (limoneny), polifenole (1 pomarańcza zawiera ponad 60 takich związków!!!!) i hesperydynę - uszczelniającą naczynia krwionośne. Zielona herbata to źródło epigalokatechiny, która spowalnia in vitro wzrost komórek rakowych. Wreszcie dodatek avocado dzięki zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i witaminy E uszczelnia błony wielu komórek, szczególnie śluzówki. Wszystko to odżywia organizm przed przyjęciem obciążającej terapii, poprawia kondycję komórek zdrowych, które muszą wygrać te walkę, wspiera odporność i błony śluzowe, których dobrostan jest kluczowym elementem "przetrwania" chemioterapii w dobrej formie. Pamiętaj, że dobrze odżywiony i przygotowany do chemioterapii organizm lepiej znosi leczenie, ewentualne powikłania są mniejsze, a przede wszystkim zły stan zdrowia nie zmusza nas do przerwania chemioterapii! W mojej pracy, dziennie w naszym oddziale chemioterapię otrzymuje około 150 pacjentów! Wiem jak odpowiednie przygotowanie dietetyczne może pomóc! Koktajl pij 2 razy dziennie - rano i wieczorem, dodatkowo dziennie zagryź 2-3 orzechami brazylijskimi dla uzupełnienia zapasów antyrakowego selenu.
UWAGA: W trakcie chemioterapii, jeśli dojdzie do uszkodzenia śluzówki przewodu pokarmowego cytrusy mogą mieć działanie drażniące, tak więc przyglądaj się bacznie swojemu organizmowi - jeśli dobrze tolerujesz koktajl - pij dalej, jeśli pojawią się dolegliwości brzuszne (szczególnie biegunka) - odstaw koktajl i wróć do niego po zakończeniu leczenia chemicznego.

Składniki na 2 porcje: 400ml zielonej herbaty - schłodzonej, najwyższej jakości, najlepiej japońska, bez dodatków smakowych, liściastej (nie z torebki!), 1 duża pomarańcza (bezpestkowa), 2 mandarynki, 2 kiwi, 1/2 avocado, 1 łyżka cukru brzozowego. Całość zmiksuj i podziel na dwie porcje - jedna na rano, druga na wieczór. Na zdrowie!

lek.med. Aleksandra Kapała przeniesione z fb dietoterapia w onkologi

makro czy dasz swoje orzeczenie o niepełnosprawności to zależy od ciebie, Ja też po pierwszym leczeniu wróciłam do pracy, Dość duże wezwanie bo z zawodu jestem leśnikiem, Niestety pracowałam nie cały rok, po roku od ostatniej chemii miałam pierwszą wznowę, Oświadczenie to w 2009 roku ( ja miałam I grupę) dawało mi więcej o 10 dni urlopu i o 1 godz, krótszy dzień pracy.Moje szefostwo chciało żebym wróciła do pracy i korzystała z tych rzeczy, zakład pracy też na tym korzysta , na PFRON. Co do spotkania to fajna sprawa, może w Kołobrzegu? Pozdrawiam

Przyjrzyjmy się teraz gdzie schowali biały cukier?
Jego obecność jest oczywista w takich produktach jak: słodycze i ciasta, soki, szczególnie pasteryzowane (omijaj ulepki marchwiowo-bananowe!), napoje gazowane i niegazowane, dżemy i konfitury, lody, sorbety, budynie, kisiele, galaretki.

Ale już jakoś mniej pamiętamy, że często znaczącym źródłem cukru w naszej diecie są jogurty i serki homogenizowane, płatki śniadaniowe, mussli i orzechy w posypkach i cukrowych "otoczkach".

I wreszcie zupełnie zapominamy, albo po prostu nie wiemy, że cukier biały może być również dodawany do: zup w proszku, produktów konserwowanych typu pikle – ogórki, papryka itp., sałatki jarzynowe w słoikach, sosy w konserwach rybnych, w majonezie, ketchupie, wszelkich gotowych sosach sałatkowych, alkoholach, a nawet w niektórych wędlinach....

Więc jeszcze raz apeluję: CZYTAJ ETYKIETY!!

Czym zastąpić biały cukier? Cukrem brzozowym – ma wiele zalet dla zdrowia (będzie o tym osobny artykuł).

Ciąg dalszy nastąpi, następnym razem rozprawię się z największym źródłem glukozy w naszej diecie czyli ze skrobią :-) Czytajcie i podawajcie dalej :-)))

lek.med. Aleksandra Kapała
przeniesiono z profilu Dietoterapia w onkologi na facebooku

Czas wziąć pod lupę węglowodany i przyjrzeć się ich wartości odżywczej. Jak już pisałam wcześniej, problemu cukru w diecie nie można kategoryzować - nie każdy cukier jest od raz zły. Nie zapominajmy, że węglowodany to podstawowa grupa składników odżywczych dla ludzkiego organizmu i ich zawartość w diecie zdrowego człowieka musi wynosić od 45-50%. Zazwyczaj układając jadłospisy dla diabetyków i osób otyłych "układamy" cukry w granicy 45%, ale już pacjent z ciężką niewydolnością wątroby – będzie potrzebował ich w diecie aż 65%! Ale do rzeczy! Przyjrzyjcie się czarnej liście cukrów. Produktów z tej listy unikaj w swojej diecie: zarówno jeśli chorujesz na nowotwór złośliwy, jak i jeśli nie chcesz na niego zachorować, a już szczególnie ogranicz te produkty w kuchni swojego dziecka. Zwróćcie uwagę, że ogromny ładunek glukozy bywa ukryty w produktach pozornie nieszkodliwych, a nawet o słonym smaku. W okresie, gdy intensywniej zajmowałam się diabetykami, co i rusz widywałam jak podjadają słone paluszki, krakersy: "Pani Doktor przecież to nie jest słodkie, więc mogę!" Otóż, nie mogę:-) bo takie wypieki to czysta, biała, rafinowana mąka pszenna = czysta glukoza! Tutaj raz jeszcze chcę podkreślić: glukoza jest niezbędna dla naszego życia, ale można i trzeba pozyskiwać ją ze zdrowych źródeł i w odpowiedniej ilości! Nadmiar glukozy w diecie, totalne przeładowanie energią to symbol naszych czasów. Lista zarzutów wobec nadmiaru energii z glukozy jest bardzo długa, wymieniając jedynie: otyłość, cukrzycę, nowotwory złośliwe, zaburzenia zachowania u dzieci i dorosłych ledwie dotykam wierzchołka góry lodowej....1. Cukier biały – rafinowany, tzn. taki który powstaje po oczyszczeniu cukru buraczanego i zawiera 98-99% sacharozy. Sacharoza to dwucukier zbudowany z cząsteczki glukozy i fruktozy. Ogromny ładunek kaloryczny (400 kcal/100g), indeks glikemiczny =70, pozbawiony jakichkolwiek istotnych dla człowieka związków- witamin, mikroelementów. Produkt, który możesz całkowicie i bez uszczerbku na zdrowiu wyeliminować ze swojej diety. Pamiętaj, że cukier trzcinowy i cukier brązowy to również głównie i przede wszystkim SACHAROZA! Od cukru białego różni je obecność melasy, która zawiera trochę galaktozy, ślad witamin i mikroelementów. Tak więc cukier trzcinowy czy brązowy nie jest zdrowszy od białego i nie powinien być sprzedawany jako "zdrowszy zamiennik". Kiedyś uznano, że cukier w kolorze złotobrązowym jest "zanieczyszczony" i nieodpowiedni na pański stół, toteż wyprodukowano cukier biały – oczyszczony (z resztek jakichkolwiek wartości odżywczych), który był produktem luksusowym. Z czasem technologia produkcji tak uprościła proces produkcyjny cukru, że przestał być zarezerwowany dla bogatych. Produkty słodkie sprzedawały się lepiej niż tradycyjne i tak doszliśmy do czasów, gdzie cukier biały jest wszędzie. Aby go omijać CZYTAJ ETYKIETY !!!!
Miód to również głównie cukry proste – w 1/3 glukoza i w 1/3 fruktoza, dodatkowo zawiera ok 8% maltozy, trochę wapnia i innych minerałów i witamin, ma nieco mniej kalorii (360 kcal/100g) i IG=60. Pewne składniki miodu mogą mieć działanie przeciwzapalne. Niewielkie ilości miodu, szczególnie spadziowego są dopuszczalne w diecie chorego i zdrowego człowieka, ale z umiarem! tzn. 1-2 łyżeczki dziennie.

Makro życzę Ci w tym dniu: słonka na każdym niebie, smaku i zapachu w codziennym chlebie. Ptaków, motyli i chwil radosnych a w sercu zawsze zielonej wiosny, oraz miłości co w sens życie ubiera i szczęścia, by wygrać z losem w "pokera".

Stosowanie aspiryny obniża ryzyko zachorowania na nowotwór złośliwy ... na tym portalu pojawił się artykuł 15.10.2010 roku. Spytałam wtedy mojego lekarza prowadzącego ile w tym prawdy? Odpowiedział, że są takie badania ale wg nich aspiryna ma wiecej skutków ubocznych niż leczniczych w tym przypadku. Żeby leczyć się aspiryną trzeba mieć zdrowy żołądek i jelita. A która z nas po chemiach je ma? Pozdrawiam z słonecznego Kołobrzegu....