Badanie nad wpływem spożycia potraw smażonych na ryzyko zachorowania na choroby serca przeprowadzono w populacji hiszpańskiej biorącej udział w European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. Badaniem objęto prawie 41 tysięcy dorosłych w wieku 29-69 lat, średni czas obserwacji wynosił 11 lat.
Nie zaobserwowano związku pomiędzy spożywaniem potraw smażonych a ryzykiem wystąpienia chorób serca oraz ogólnym ryzykiem zgonu. Wyniki nie różniły się kiedy badano oddzielnie wpływ smażenia na oliwie z oliwek oraz oleju słonecznikowym. W Hiszpanii, kraju diety śródziemnomorskiej, gdzie do smażenia używa się oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego, spożywanie potraw smażonych nie wpływa na ryzyko wystąpienia chorób serca oraz ogólne ryzyko zgonu.